Depuis le 25 avril, la Cantine-Rev a ouvert ses portes à l’Atelier Révolution. Une cantine bio, inclusive et participative. Tous les plats sont cuisinés sur place, avec les produits des Paniers Solidaires, et l’aide des enfants le mercredi après-midi. Le tout, à prix coûtant : soit 2,5 euros le repas pour les enfants et les personnes en difficultés financières, 5€ pour les autres. La Cantine-Rev ouvrira dans un premier temps une fois par semaine, le jeudi midi. À terme : le mardi et le jeudi.
Dans le cadre de son appel à projets Nourrir durablement le territoire de Thau, le Syndicat mixte du bassin de Thau avait retenu l’an dernier le projet de l’Atelier Révolution de se doter d’une cuisine professionnelle. Aujourd’hui, la cuisine est opérationnelle et les projets se multiplient : cantine, cuisine partagée, ateliers autour de l’alimentation, confection de goûters, de plats à emporter…
Avec La Cantine-Rev, l’idée est de proposer à prix coûtant des repas concoctés avec des produits sains, pour soi et pour la planète. Soit des produits bio, bruts, locaux, sélectionnés en fonction des saisons, artisanaux, et à coup sûr, non-issus de l’industrie agro-alimentaire.
Inscriptions et réservations à l’Atelier Révolution (21 rue Révolution à Sète), ou en écrivant à : contact@assomanalia.com
Ils en ont parlé :
France Bleu Hérault dans l’émission L’Invité saveurs du 17 mai 2024 :
À Sète, la cantine Rev’ offre une alternative bio et participative à la cantine habituelle
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L’Atelier Révolution, à Sète, vient de lancer un nouveau concept à destination des enfants et habitants du quartier.
Derrière les fourneaux de sa petite cuisine de l’Atelier Révolution, la cheffe Laurence n’arrête pas. Il est bientôt midi, ce jour-là, et c’est le rush. Au menu, on mangera des “chapeaux comté-blettes”, préparés pour la trentaine d’enfants inscrits au repas du jeudi de la nouvelle Cantine Rev. La veille, ils ont réalisé des pannacottas, formé les boules de pâte, et même épluché des oignons « en essayant de ne pas pleurer ». Pas une mince affaire !
« Ici, on fait la cantine comme on a envie, et comme elle devrait l’être »
Depuis un mois, la Cantine Rev propose une alternative à la “cantoche” traditionnelle. Elle affiche une promesse : « une cantine bio, inclusive et participative ». Tous les plats sont cuisinés sur place, avec les produits des Paniers Solidaires déjà mis en place par l’association Manalia qui gère les lieux. « L’idée est de proposer des repas concoctés avec des produits sains, pour soi et pour la planète, explique Emma Bonzom, coordinatrice de projets à Manalia. Les produits sont bio, bruts, locaux, consciemment acheminés. »
L’Atelier Révolution s’est doté d’une cuisine professionnelle dans le cadre d’un appel à projets “Nourrir durablement le territoire de Thau” du Syndicat mixte du bassin de Thau. L’espace est exigu mais permet tout de même à Laurence, la cheffe, de travailler comme il faut, avec parfois du matériel de récup. C’est notamment le cas du piano de cuisson.
Cuisinière pour un équipage en mer, Laurence en a vu d’autres. C’est elle qui a lancé ce projet de cantine solidaire, en défendant l’idée que bien manger est un droit, et non un privilège. « Choisir de manger un repas concocté à partir de produits sains pour soi et pour la planète doit être possible pour toutes et tous, revendique celle qui travailla, par le passé, aux côtés de la cheffe Anne Majourel. Ici, on fait la cantine comme on a envie, et comme elle devrait l’être. Je fais mes recettes en fonction de ce qu’on a trouvé. C’est beaucoup plus créatif ! On est loin des cantines que l’on connaît, avec leurs produits transformés issus de l’industrie agroalimentaire. »
Un repas à prix coûtant
Aussi membre du collectif militant Les pieds dans le plat, qui agit en faveur d’une restauration collective, faite maison, bio et locale, Laurence a « simplement envie de faire profiter aux enfants de ce qu’elle sait faire ». « S’intéresser à ce qu’on mange quotidiennement est une base qui détermine le monde dans lequel on vit », croit-elle encore. En ce sens, chaque mercredi, les enfants sont invités à aider la cuisinière à préparer les recettes, éplucher les légumes ou écosser les haricots. Des ateliers participatifs qui sensibilisent, là encore, au “bien manger”.
Détail non négligeable, ces repas sont « à prix coûtant », soit 2,50 €. « À ce prix, on peut bien se nourrir, et en plus c’est bio », souligne Laurence, qui espère populariser ce « droit à bien manger ». La Cantine Rev ouvrira dans un premier temps une fois par semaine, le jeudi midi (les ateliers participatifs ont lieu le mercredi). À terme, elle pourrait ouvrir ses portes le mardi et le jeudi.
Victor Guilloteau
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